Mina kära lillasyster skickar mig då och då recept på nyttigare godsaker som hon testat att laga. Hon möts ibland av skepcism men jag blir mer och mer open-minded. Man kan ju faktiskt gilla att baka både godsaker med socker & mjöl som ingredienser- och utan!
Dessa goda bollar gjorde jag i början av veckan & de är riktigt smarriga.
Pepparkaksbollar a'la Lina
15 urkärnade dadlar
1 dl vatten
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl osaltade cashewnötter
1 dl sötmandel
2 dl havregryn
1-2 msk kokosolja
Pepparkakskrydda efter smak (jag gjorde egen med lika delar malen ingefära, kanel, kardemumma & kryddnejlika)
Kokos att rulla bollarna i
Börja med att mixa samman dadlarna med vattnet till en smörliknande blandning. Vänd i nötterna & mandeln och mixa en gång till. Jag lät min blandning behålla lite "crunch" men det där är ju en smaksak. Ställ sedan smöret i kylskåpet i en stund så att det kan bli lite hårdare. Sen är det bara att blanda i resterande ingredienser. Rulla små bollar av smeten & avsluta med att vända dem i kokos.
Supergoda & ett lite nyttigare alternativ på fika till de vanliga pepparkakorna :). Jag tror att de passar fint till ädelosten på ostbrickan nu i juletider.
1 kommentar(er)
