Gå-bort-present.

 
 
Blommor & choklad brukar ju gå hem, så jag körde på ett säkert kort ikväll när vi var bjudna hem till Staffan & Rebecca
Blommorna behövde jag inte jobba så mycket med, men burken med bollar gav mig pyssel halva förmiddagen ;). Perfekt att fixa julgodis & dela med sig av det direkt, då blir det ju inte för mycket av varje sort. Och så har man en anledning att göra fler varianter :). 
 
Hann inte med att smaka någon av bollarna själv innan det var dags att ge sig av på middagen ikväll, men pepparkaksbollarna har jag ätit innan och receptet på dem hittar ni ju här. Mariannetryfflarna här & dem med daim i här. Ska ge mig på och testa dessa imorgon kväll... om jag inte föder barn då vill säga ;)...
 
Tack för ikväll fina vänner!

Pepparkaksbollar a'la Lina

 
 
Mina kära lillasyster skickar mig då och då recept på nyttigare godsaker som hon testat att laga. Hon möts ibland av skepcism men jag blir mer och mer open-minded. Man kan ju faktiskt gilla att baka både godsaker med socker & mjöl som ingredienser- och utan!
 
Dessa goda bollar gjorde jag i början av veckan & de är riktigt smarriga.
 
Pepparkaksbollar a'la Lina
15 urkärnade dadlar
1 dl vatten
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl osaltade cashewnötter
1 dl sötmandel
2 dl havregryn
1-2 msk kokosolja 
Pepparkakskrydda efter smak (jag gjorde egen med lika delar malen ingefära, kanel, kardemumma & kryddnejlika)
Kokos att rulla bollarna i
 
Börja med att mixa samman dadlarna med vattnet till en smörliknande blandning. Vänd i nötterna & mandeln och mixa en gång till. Jag lät min blandning behålla lite "crunch" men det där är ju en smaksak. Ställ sedan smöret i kylskåpet i en stund så att det kan bli lite hårdare. Sen är det bara att blanda i resterande ingredienser. Rulla små bollar av smeten & avsluta med att vända dem i kokos. 
 
Supergoda & ett lite nyttigare alternativ på fika till de vanliga pepparkakorna :). Jag tror att de passar fint till ädelosten på ostbrickan nu i juletider.

Kyckling, ädelost & granatäpple...

 
 
Ikväll lagade jag en rätt som liksom kommit till mig i tanken :). Kombinationen av det lite beska i ädelosten & det halvsöta i granatäpplet blev precis så bra som jag hoppats!
 
Krämig kyckling med ädelost & granatäpple, 4 personer
3 kycklingfiléer, skurna i fina bitar
1 hackad gul paprika 
1 tsk torkad timjan
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk vinbärsgelé
1 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
150 gram ädelost
salt, peppar & en skvätt kinesisk soja
olivolja
 
pasta
broccoli, färsk eller frusen
granatäpple
 
Stek kycklingen i en skvätt olivolja. Pressa över vitlöken & smula över timjan. När kycklingen är genomstekt häll på matlagningsgrädde & creme fraiche. Smula över hönsbuljongtärningen & ädelosten och låt smälta in i såsen. Smaksätt med vinbärsgelé och en skvätt soja. Strö i den hackade paprikan, salta & peppra. Färdigt!
 
Kycklinggrytan smakar fint tillsammans med pasta & lättkokt broccoli. Och pricken över i:et - toppa varje portion med någon matsked granatäpplekärnor!
 
Hoppas ni gillar :).